+ de 80 Whisky "Aux Cépages d'Ermont"

L'engouement pour les whiskies m'ayant surpris cette année, j'ai décidé de leurs dédier un espace à part et de vous proposer l'un des plus important choix du Val d'Oise (+ de 80 whisky !)

Distilleries officielles ou embouteilleurs indépendant venant de toute part : Ecosse, Irlande, Usa - Bourbon et Japon y sont largement représenté, mais aussi 2/3 découvertes perso qui méritent le détour.

Certains sont disponibles en dégustation.

Whisky Kaerilis de Belle-Isle-en-Mer

Durant mes vacances en Bretagne, j’ai découvert à Belle Ile en mer une petite rareté.
Un whisky d’une grande finesse, avec beaucoup d’équilibre, au caractère marin, iodé digne des grands embouteilleurs écossais.

Distillé artisanalement dans les Highlands selon la tradition celte, le Whisky Kaerilis, a passé de douces et longues années dans ces chais de production. Son développement, sa maturation, son affinage (en extérieur) et son conditionnement sont ensuite exclusivement réalisés à Belle Isle en Mer, où des conditions climatiques exceptionnelles donnent naissance à des Whiskies savoureux au goût marin et iodé, au caractère souple, équilibré et rond en bouche.

Les "Bell'Isle Single Malt" proposés par Kaerilis sont issus de fûts unique (Single Cask) et ne subissent ni filtration à froid ni coloration artificielle comme il y a 100 ans.

Vous retrouverez à la cave en série limitée, 4 whiskies :

_ Premier Eté à Belle-Isle

_ Le Grand Dérangement

_ Premier Eté à Belle-Isle Brut de fut de Xéres

_ Le Grand Dérangement Brut de fut de Bourbon

Kaerilis s'engage et défend les valeurs du développement durable, en privilégiant les matériaux recyclables, une gestion maîtrisée de l'eau, de l'énergie, du papier et des emballages, pour le respect de l'environnement des générations futures.

Nouveau à la cave : Pastis de Provence

	Pastis de Provence Complexe et subtil, ce pastis traditionnel allie la puissance de l'anis à la fraîcheur des plantes de provence. C'est le plus traditionnel de la gamme.
	Pastis de Provence à la réglisse La douceur du réglisse tempère la force de l'anis et permet de déguster le plus doux des pastis.
	Pastis de Provence aux épices Ce pastis très complexe allie la fraîcheur des plantes à l'exotisme et au piquant des épices. C'est un pastis qui se déguste pour en savourer le savant équilibre créé par le liquoriste.
	Pastis de Provence aux feuilles de verveine L'alliance de la menthe et de la verveine combinée à l'anis provoque une fraîcheur explosive.

Whisky de l'Ile d'Arran

Unique distillerie de l’ile d’Arran, cette jeune distillerie produit des Whisky aux caractères beaucoup plus proches des singles malts des Highlands que de ceux des îles.

Je vous propose de découvrir trois de leurs produits :

ARRAN 10 ans 46%

• Ce single malt est marqué par les fruits mûrs (poire) et les agrumes
• Nez : frais et élégant. Il est marqué par les fruits à chaire blanche (poire) et la vanille
• Bouche : huileuse. Attaque franche et précise. Notes de poire au sirop qui évolue sur les fruits mûrs et le chêne.

ARRAN 56.2% - Sauterne Finish

• Cette version embouteillée au degré naturel a été affinée dans des fûts ayant contenu un 1er Cru de Sauternes. Ce qui lui procure une grande douceur, un coté onctueux et apaisant.
• Nez : les notes de miel et d’abricots sont soutenues par une grande fraicheur.
• Bouche : la sensation de gras et de rondeur est très perceptible, le miel se font au vanillé du bois présent mais pas marquant.

ARRAN 55% - Amarone Finish

• Cette version embouteillée au degré naturel a été affinée pendant 9 mois dans des fûts ayant contenu un vin italien de la région de Vérona : l’Amarone. (Vin rouge issus de raisin ayant séchés 90 jours avant d’être vinifié)
• Nez : ferme, puissant. Qui dévoile pleinement ses notes de fruits noirs (myrtille, mûre) et de fruits confits (prune, pêche, abricot).
• Bouche : ronde, concentrée. Elle se montre dans un premier temps épicée (poivre, cannelle), florale (lilas, rose) et mentholée.