Evènements à venir ...

Début des cours de dégustation le lundi 29 septembre 2008 à 20h15.


20 avr. 2008

Super Soirée

Depuis quelques semaines, les Vendredis ou Samedis, votre cave devient le lieu de rencontre des clients pour un rituel fort sympathique : "L'APERO !"

Mr T dit "Ducatti" et Mr W dit "Le Slave" se rejoignent à la cave souvent accompagné de Mr "A.M" afin de faire découvrir leurs coups de cœur du moment tout en les faisant partager aux derniers clients du jour.

Alors si vous passez devant la boutique un de ses soirs, n'hésitez pas à ralentir et à passer faire découvrir vos vins du moment ou découvrir ceux des autres ...

Petit aperçu du "tableau de chasse" de Samedi 19 Avril, soirée se terminant autour d'un délicieux Bœuf-Bourguignon :

  • Apéritif : Crémant d'Alsace de Seppi Landmann. Un vin fin friand sans aucune sucrosité et très rafraichissant.
  • Apéritif-Entrée (A la Cave): Condrieu 2004 de J-P Brun. Un vin typique, sur les abricots secs, la mangue, bel équilibre et grande longueur en bouche.
  • Entrée (A table) : Cotes du Rhône "Guy-Louis" de Tardieu-Laurent. Intense et délicat, superbe minéralité et beaux arômes de fruits blancs.
  • Plat : Magnum De Château Labat 2004. Mr Nony, le producteur, élabore des vins francs et équilibrés, aux tannins murs ou puissance bordelaise et élégance se marient à merveille. Enfin un beau Bordeaux sans la panoplie d'artifice œnologique à la mode depuis 15ans!!!
  • Fromages : Antoine Aréna Blanc de table de Corse issue du Cépages Bianco Gentile. Quoi de plus normal que l'un des plus vieux cépages Corse, produit par l'un des meilleurs vigneron du monde soit déclassé en Vin de Table. Vin Franc, mur, aiguisé complexe, d'une longueur incroyable ... Un grand moment, un des 10 plus grands Blancs dégusté par votre caviste.
  • Désserts : Rasteau Vin Doux Naturel Domaine de Trapadis (en avant première. Un nez de fruit rouge, envoutant, bouche ample, riche, puissante et finale fraiche aux sucres fins et fondus.
  • Digestifs : poire Williams Manguin à Avignon et Armagnac Ténarèze 1976 Domaine des Séailles, que dire d'autre ... que ce sont deux digestifs exceptionnels.

18 avr. 2008

Des pesticides dans le vin ?

Des associations du Pesticide viennent de publier les résultats d'une campagne d'analyses réalisée sur des vins d'Europe et du monde entier et dénoncent la contamination généralisée de ces vins par des résidus de pesticides.

Rôle des Pesticides et Désherbants :

Pesticides et désherbant, servent a favoriser une viticulture productiviste ou il n’y a pas de concurrence entre l’herbe, la végétation et la vigne. L’eau demeure à l’entière disposition de la vigne, ce qui combiné à divers engrais, favorise le rendement. Ceci divise par trois la main d’œuvre, les frais induits tout en augmentant la production.

Le rapport entre un domaine pratiquant une viticulture soignée comprenant :

  • Labours des sols à la charrue
  • Traitement ponctuel en produits biodégradables
  • Entretien manuel des différents travaux
peut aller jusqu'à huit mois par an d’écart d’heures de travail pour un domaine de 7/10 hectares !
Analyse comparative vins «conventionnels» contre «biologiques»

40 bouteilles de vin rouge ont été analysées, en provenance de France, d'Autriche, d'Allemagne, d'Italie, du Portugal, d'Afrique du sud, d'Australie et du Chili. 34 étaient issues de l'agriculture intensive et 6 de l'agriculture Biologique.

Résultats pour les vins :

  • « conventionnels »: 100% des vins conventionnels testés sont contaminés. En effet chaque échantillon testé contient en moyenne plus de 4 résidus de pesticides différents : les plus contaminés d'entre eux contenant jusque 10 pesticides ! Certains de ses niveaux de contamination observés dans le vin sont considérablement plus élevés que les niveaux tolérés pour les pesticides dans l'eau puisque qu'on a trouvé dans certains vins testés des quantités jusqu'à plus de 5800 fois supérieures aux Concentrations Maximales Admissibles (CMA) autorisées par pesticide dans l'eau du robinet !

    Parmi ces résidus trouvés de nombreuses molécules sont des cancérigènes possibles ou probables, des toxiques du développement ou de la reproduction, des perturbateurs endocriniens ou encore des neurotoxiques .

  • « biologiques ». Les analyses ne renferment pas de résidus de pesticides à l'exception d'un échantillon de Bourgogne dans lequel on a trouvé des quantités faibles d'un produit. Cette présence est expliquée par les dérives des pulvérisations en provenance des parcelles voisines . Cette contamination des viticulteurs biologiques, quoique rare et à de faibles quantités, est totalement inacceptable.

De plus:

L’utilisation de ses produits, a pour effets de désertifier les sols (même dans la Loire ou en champagne), de produire donc des vins sans vie, ni terroir.

La réaction en cascade se passe donc au chai. Car pour ré-équilibrer ses jus gorgé d’eau, sans levures naturelles, ni tannins murs, les œnologues et chimistes déploient une panoplie d’artifice des plus surprenante :

  • Préparations enzymatique qui peuvent accroître les facteurs aromatique jusqu'à 135%
  • Levures aromatiques elles aussi
  • Tannins œnologique
  • Acide tartrique
  • Anhydride sulfureux dans des doses déraisonnables
  • Ammoniaques
  • Arsenic
  • Gommes arabique
  • Vitamines
  • Acides citriques
  • pour un total de plus de 300 produits extérieurs à notre pauvre raisin.

Un vigneron doué, astucieux, respectueux de son terroir et de la santé de ses clients arrive a se passer de ces «innovations». le monde du vin a même réussi a s'en passer pendant 5000 ans.

Pourquoi ne pas continuer ?

Plus d’information dans :

  • «Vignerons rebelles» par J-C Ray,
  • «la colère des raisins» par M.Angely,
  • Dans les textes de Max Léglise.

Moi j’ai déjà choisi.

14 avr. 2008

Succès Corse

Voici maintenant une semaine que les vins Corses ont débarqué Aux Cépages d'Ermont et déjà certaines références ne sont plus disponibles :

  • La cuvée Eresia du Clos Signadore 2006.
  • Le Patrimonio 2004 du domaine Léccia.
  • Et Les quelques grandes cuvées de 2003/2004/2005 du Domaine Arena.

Le succès a été total aussi pour les fromages (premier essai à renouveler plus souvent a la cave), ainsi que les saucissons.

Passez me voir, ses Corses vont bien finir par faire venir le soleil.

4 avr. 2008

Attention les Corses sont arrivés !!!

Je vous en avais un peu parlé il y a quelques temps, et les voilà à la boutique.

LES VINS CORSES

  • Clos Alivu (arrivé Semaine 15) : 3Ha de vins Blancs, Rouges et Rosés. Francs aromatiques et élégants sur Patrimonio. Tarifs doux.
  • Clos Signadore : La cuvée Erésia. De vieux Nielluciu sur Patrimonio produisent un vin Rond, Gras et ample. Un jeune Vigneron à découvrir.
  • Clos Culombu d'Etienne Suzzoni et ses vins friands, croquants le fruit et le soleil. Rouge et Rosé disponible, tarif doux.
  • Quelques bouteilles de Torracia par -Monsieur Christian Imbert sur Porto-Vecchio ainsi que quelques bouteilles du domaine Leccia sur Patrimonio pour les "amateurs" de grandes bouteilles.
  • Les grands rosés du Clos Capitoro de Jacques Bianchetti
  • les Muscats du Cap Corse du domaine Catarelli et leurs envoutant arômes de poire et d'abricot.
  • Et pour les plus assidus, Monsieur Antoine Aréna "LE" vigneron "STAR" de l'île de Beauté. Les Bianco-Gentile 2006 (un vieux cépage blanc corse replanté depuis peu), Grotte di Sole 2007 blanc, Carco rouge 2006 et quelques bouteilles de muscat du Cap-corse sont disponibles.