Evènements à venir ...

Début des cours de dégustation le lundi 29 septembre 2008 à 20h15.


23 juin 2007

Domaine Terres Dorées - 30/06/2007



Présentation du domaine


Le Domaine familial des Terres Dorées s'étend sur 26 ha dans le sud du beaujolais sur un terroir argilo-calcaire.

Les pratiques culturales se veulent respectueuses de l’environnement avec un fort intérêt pour ce qui se rapproche des méthodes « bio ».

Les vendanges sont manuelles, effectuées lorsque le raisin a atteint sa pleine maturité.

Pour le gamay, la vinification est plus bourguignonne que beaujolaise, c'est-à-dire qu’elle n’est pas carbonique et que les cuves sont pigées pendant la fermentation. Au début de celle-ci seules les levures indigènes sont utilisées et il n’est pas fait appel à des enzymes ; l’ajout de SO2 est minimum et les filtrations sont douces.

Les vins au goût authentique montrent la grande qualité des terroirs qui expriment leurs multiples facettes.

Dégustation :

  • In Extremis


    Le pressurage des vendanges tardives ne peut extraire tout le sucre contenu dans le raisin.

    Tradition d'origine Autrichienne, le marc est alors baigné dans un vin blanc nouveau de l'année. Celui ci dissous les sucres restants.

    Ce vin liquoreux, avec des notes de fruits secs, est d'une complexité toute nouvelle quand à l'expression du "Chardon Né" botrytisé.


  • Beaujolais Blanc


    Sur des terrois argilo-calcaires, un climat peut être plus chaud qu'en Bourgogne, donne des vins tres expressifs.

    Un nez fruité dans la jeunesse du vin, une bouche fraiche et charnue à la fois, élégante.


  • FRV 100 - Méthode ancestrale


    Ce vin pétillant naturel rosé, issu de gamay, est élaboré selon la méthode ancestrale c'est-à-dire par arrêt de la fermentation alcoolique et conservation de sucres non fermentés.

    Le nez, encore légèrement fermentaire, présente un fruité de raisin et de fruits à noyaux.

    La bouche est marquée par le sucre – bonbon – mais possède cependant de la fraîcheur.


  • Beaujolais l'Ancien


    C'est un vin issu exclusivement de vieilles vignes, avec une macération de 3 à 4 semaines précédée d’une pré-macération fermentaire légère.

    Vin aux aromes de petits fruits rouges, biens mûrs, voire cuits, des tannins doux.
    Un vin harmonieux, léger en alcool. Un gamay tel qu'on le produisait autrefois.


  • Morgon


    Les raisins proviennent d’un lieu-dit situé au sud de la Côte de Py, à côté de « Javernière ».

    Le terroir, granitique et sablonneux, est pauvre et sec.
    La vinification est bourguignonne et l'élevage s'effectue pour partie en fûts de quatre vins.

    C'est un vin ferme avec des notes kirshées. Apte au vieillissement.


  • Rosé d'folie


    Petit mot de Jean Paul Brun : "Rosé d'folie est un vrai vin de terroir. C'est en fait mon levain.

    Une semaine avant le début des vendanges, je ramasse une parcelle très précoce, pressure et mets en fermentation le moût en le chauffant et en l'aérant.

    Chaque fois que je veux faire démarrer en fermentation une cuvée du domaine, je prends 2hl du levain et l'ajoute à ma cuvée.

    Je reprends alors à cette cuvée 2 hl de jus non encore en fermentation et les réincorpore pendant environ un mois.

    Ce levain a servi à ensemenser tous les vins rouges, crus du beaujolais compris, c'set ainsi un mini assemblage de tous les Beaujolais que je vinifie.

    C'est un rosé "rock'n roll", d'une couleur rouge pivoine éclatante, fruité framboise fraise, fin et élégant en bouche et.....Hyper désaltérant !"

18 juin 2007

Whisky de l'Ile d'Arran

Unique distillerie de l’ile d’Arran, cette jeune distillerie produit des Whisky aux caractères beaucoup plus proches des singles malts des Highlands que de ceux des îles.

Je vous propose de découvrir trois de leurs produits :

ARRAN 10 ans 46%
  • Ce single malt est marqué par les fruits mûrs (poire) et les agrumes
  • Nez : frais et élégant. Il est marqué par les fruits à chaire blanche (poire) et la vanille
  • Bouche : huileuse. Attaque franche et précise. Notes de poire au sirop qui évolue sur les fruits mûrs et le chêne.
ARRAN 56.2% - Sauterne Finish
  • Cette version embouteillée au degré naturel a été affinée dans des fûts ayant contenu un 1er Cru de Sauternes. Ce qui lui procure une grande douceur, un coté onctueux et apaisant.
  • Nez : les notes de miel et d’abricots sont soutenues par une grande fraicheur.
  • Bouche : la sensation de gras et de rondeur est très perceptible, le miel se font au vanillé du bois présent mais pas marquant.
ARRAN 55% - Amarone Finish
  • Cette version embouteillée au degré naturel a été affinée pendant 9 mois dans des fûts ayant contenu un vin italien de la région de Vérona : l’Amarone. (Vin rouge issus de raisin ayant séchés 90 jours avant d’être vinifié)
  • Nez : ferme, puissant. Qui dévoile pleinement ses notes de fruits noirs (myrtille, mûre) et de fruits confits (prune, pêche, abricot).
  • Bouche : ronde, concentrée. Elle se montre dans un premier temps épicée (poivre, cannelle), florale (lilas, rose) et mentholée.

10 juin 2007

Dégustation Cognac MB - Vend 15/06/07

Vendredi 15 juin de 17H à 20H : Dégustation en présence du vigneron des Cognac Marcadier-Barbot.

Situé à Segonzac, sur les coteaux striés de vignes de la Grande Champagne, premier cru du Cognac.

Fréderic nous feras déguster les 4 cognac commercialisés par la maison :

* 9ans V.S.O.P

Ce Cognac de 9 ans, vieillit en fût de chêne du limousin a obtenu en 2005 la « médaille d’argent » lors du concours des Cognac 5-10 ans à SEGONZAC

* 15 ans Napoléon

Cognac à la robe ambrée aux reflets dorés. Ce Cognac accompagnera toutes les friandises, chocolats, fruits confits….

* 25 ans X.O

Ce Cognac accompagnera parfaitement les fins de soirée entre amis.

* 35 ans Extra Old

Ce cognac exclusif, aux reflets cuivre feu, offre une palette de parfums d’une étonnante complexité., au nez, il offre une extrême finesse, produit profond et très long en bouche

5 juin 2007

Dégustation Domaine Christian Ducroux - 9/06/2007

Samedi 9 juin de 15h30 à 20h, dégustation des vins du domaine Christian Ducroux.

Le Vignoble :

C'est un petit domaine sur sol de granit rosé, délimité à l'ouest par les monts du beaujolais et à l'est par la rivière, la Saône, le cépage Gamay rouge à jus blanc, unique cépage autorisé, est planté un mètre par un mètre.

Christian Ducroux travaille la vigne selon les méthodes de l'agriculture bio-dynamique, c'est à dire sans aucune utilisation de produits chimiques de synthèse, mais avec des préparations à base de plantes médicinales et de minéraux, en respectant les rythmes de la terre et du cosmos, afin d'apporter une alimentation saine et vivifiante. Afin d’accompagner la plante dans son devenir, les juments Ewan et Kaina participent aux labours favorisant l’activité microbienne et contenant l’enherbement naturel. Pour renforcer l’immunité de la plante et favoriser les rythmes porteurs de vie

Les vins :

Son vin a tout du vrai beaujolais : fruité, frais et immédiat. Un régal de fruits rouges et de fleurs, sur des tanins toujours très fondus et gouleyants ! Il est commercialisé sous la marque DEMETER, marque des produits de l'agriculture bio-dynamique.

  • Rosé, Esquisse 2006 – 8.20€
  • Rouge, Beaujolais cru Régnié 2006 – 9.60€
  • Rouge, Beaujolais cru Régnié élevé en fûts 2004 – 12.60€

3 juin 2007

Vignerons Rebelles

Du nouveau à la cave, la derniere verson du livre "Vignerons rebelles" par mon ami Jean claude Ray. Ce livre présente au lecteur ce qui se passe avant que le vin n'arrive dans son verre : nature du terroir, travail de la terre, vinification, élevage... Pas de commentaires de dégustation donc, même si l'appréciation de certaines cuvées coule de source et de la plume de l'auteur. Un carnet "d'adresses précieuses" clôt d'ailleurs l'ouvrage.

Mot de l'éditeur :

La filière viticole subit une crise économique sans précédent à laquelle les institutions répondent par des mesures qui ne font que l'aggraver. Pour en sortir, ne devrait-on pas commencer par enseigner à nos futurs vignerons une autre viticulture, une viticulture où le terroir ne serait pas banni, mais au contraire mis en avant comme un véritable atout ?

Aujourd'hui, des femmes et des hommes de nos vignobles prônent cette idée simple et évidente : mettre en avant l'authenticité, la typicité des terroirs. Ces objectifs ne sont accessibles qu'en restituant une vie organique saine dans des sols souvent anéantis par la chimie, grâce à un travail méticuleux et respectueux de l'environnement.

Vignerons rebelles est la chronique d'une soixantaine d'entretiens auprès de ces professionnels scrupuleux, aux techniques parfois non reconnues par l'agronomie moderne et bien pensante, mais dont les nectars nous procurent, par leur authenticité, davantage que du plaisir : de l'émotion !

Cette nouvelle édition, notablement augmentée, approfondit l'enquête menée auprès de ces vignerons qui refusent, malgré la crise viticole, la négation de leur terroir, respectent leur environnement au-delà des effets de mode et cultivent leurs sols sans les polluer ni les détruire. Ils réunissent ainsi les critères écologiques, économiques et sociaux d'un authentique développement durable.

L'auteur, amateur de bons produits, écologue et consultant en écologie territoriale, persiste dans sa défense d'une viticulture, et même d'une agriculture différente de celle qui nous est imposée par nos énarques ou nos pseudo-experts européens.

Extrait - la définition du "Terroir"

" Il s'agit en fait d'une notion physique simple : la possibilité qu'ont les racines des plantes d'atteindre une couche minérale plus ou moins profonde baptisée roche mère par les pédologues. C'est dans cette roche mère que la plante puise sa spécificité, et le terroir des vins est l'addition de cette dernière avec le climat local. Ceci à condition bien sûr que les diverses couches de sols, baptisées "horizons" et situées entre la litière de matière organique superficielle et cette roche minérale, soient en bon état, c'est-à-dire en condition d'être le lieu d'une vie intense constituée de micro-organismes, champignons, vers de terre et autres animaux capables d'opérer la fusion entre la partie organique supérieure du sol et sa partie minérale inférieure."