Evènements à venir ...

Début des cours de dégustation le lundi 29 septembre 2008 à 20h15.


29 juin 2008

Soirée du 4 juillet, menu et vins

Voici le menu et les vins pour la soirée du 4 juillet au restaurant "L'auberge du cheval blanc à Pontoise.

Dimanche 29 Juin à 21h il reste 5 places !

Menu & vins

  • Mise en bouche
  • Salade tiède de pommes de terre et saumon mi-fumé, crème de ciboulette
  • "Le P'tit blanc"
  • Tempura de suprême de caille, bonbon d'avocat aux cacahuètes
  • "Les Copains d'abord"
  • Chausson de canard confit aux champignons
  • "Les Copines Aussi" en parallèle avec "Le Bon Petit Diable"
  • Salade de fruits frais
  • Coteaux du Layon "Fleur d'érables"

24 juin 2008

Coup de coeur de l'été

Je m'en doutais un peu, l'été a fini par arriver !

Afin d'étancher les soifs estivales, je vous propose un vin qui provient d'une magnifique région : Les Baux de Provence. Plus précisément de Saint Rémy de Provence et les Alpilles.

Le domaine Milan, bien connu des grands restaurants et des prestigieuses caves parisiennes pour son superbe "Clos Milan" produit également une cuvée plus souple et gourmande, appelée "Ma Terre".

Association (illégale pour l'A.O.C.) de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Grenache et Syrah en cuvaison courte et élevage en cuve, afin de respecter le fruit et sa fraicheur.

Le vin est donc un "Pas Baux de Provence" !

Henri est un des militants les plus actif pour la mise en avant des vins sans artifices "commerciaux".

Large soif et bon été a tous.

La presse en parle et les grands chefs dégustent ...

20 juin 2008

Soirée du 20 Juin

Faute de participants, cette soirée est annulée.

Une prochaine soirée est en préparation pour le 4 juillet autour des vins du domaine des Sablonnettes (Loire).

Elle aura lieu au Restaurant "L'Auberge du Cheval Blanc" à Pontoise. (env:50€ par personne)

14 juin 2008

Repas dégustation du 20 juin 2008

Suite à vos nombreuses demandes, je vous dévoile le menu de la soirée dégustation :
"A la découverte du Languedoc" du 20 juin 2008 au restaurant "le cœur de la forêt".

Menu : 5 Plats accompagnés de 5 Vins

68€ par personne (comprend le repas, l'eau, les vins, le café, et l'animation par votre caviste, et bien sur l'assurance de passer une soirée ludique et conviviale).

  • Mousseline de champignons de Paris et brochette de foie gras grillé
  • Vin : Vin de pays d'Oc 2003 - Le chardonnay de la grange de 4 sous
  • Bar sauvage au fenouil, confit de poivrons rouges au basilic et ail rose
  • Vin : Vin de pays Catalan 1986- Blanc - Cuvée Tradition du domaine Vaquer
  • Poitrine de cochon fermier en croûte de châtaignes, crème fumée
  • Vin : Coteaux du Languedoc 2006 - Cuvée du Papé Laurent du domaine de la Croix Saint Privat
  • Grillade de canard aux girolles, jus aux myrtilles
  • Vin : Faugères 2004 - Cuvée Jadis du domaine Léon Barral
  • Millefeuille aux framboises
  • Vin : Vin de table de France 2005 - Roussane vendange tardive du domaine de la Prose

13 juin 2008

Pluie de nouveautés !

L'été est (bientôt) là !

A cette occasion, je vous propose quelques rouges sympa pour vous éviter la déshydratation pendant vos soirées barbecue.

Saumur-Champigny 2007 par Sébastien Bobinet cuvée "Greta-Carbo"
Issus du cépage Cabernet-Franc, ce vin est vinifié en macération carbonique (grappes entières enfermées dans la cuve pendant 21 Jours) afin d'extraire uniquement du fruit et de la fraicheur. Vin vinifié et embouteillé sans adjonction de So2 !

Anjou 2007 par le Domaine des Sablonnettes cuvée "Le bon pti diable"
Toujours du cabernet franc, vinifié a basse température sur seulement 3 jours, suivi d'un rapide élevage en cuve, au final on obtient un vin tendre souple et d'un fruit très franc.

Anjou 2007 par le Domaine des Sablonnettes cuvée "les beaux vins"
Le cabernet franc dit Breton de la Loire est ici vinifié classiquement et élevé 14 mois en barrique.>br /> Le résultat est un vin un peu plus dense ou la franchise et le fruit sont remplacés par de la complexité et des arômes envoutant de fruits noirs.

Costières de Nimes 2005 par le Mas du Notaire
Association de Grenaches et Syrah, sur le très beau terroir de galets a l'ouest du Rhône. Le coté gourmand et épicé du vin est soutenue par une fraicheur étonnante pour la région. une bouteille au rapport Prix/Plaisir renversant !

Menetou-Salon 2006 du Domaine Gilbert
Un pinot noir fin et élégant, présentant de délicats arômes de cerises et de cassis ainsi que des tannins très fins et une bonne longueur en bouche.

A déguster aussi, toute la gamme des Sancerre de Sébastien Riffault
Des vins sans artifices ou seul le raisin et le terroir vous parle. Grandes émotions garanties !

Sauvignon - Akméniné 2007
Un sauvignon sur sols calcaires et 9 mois d'élevage en fut.

Sauvignon - Skeveldra 2006
Un sauvignon sur sols silex et 18 mois d'élevage en fut.

Pinot Noir - Rodonas 2006
Un Pinot Noir vendangé entre 15 jours et 3 semaines après tout le monde, 9 futs vinifiés par Sébastien.

Et voilà, bonne dégustation !

4 juin 2008

Le Carnet de vigne de Sylvie Augereau

Voici pour vous ma lecture coup de cœur du moment : "Le carnet de vigne de Sylvie Augereau"

Dans ce livre, les vignerons qui ne trichent pas sont mis en avant de manière rapide et accessible.

Région par région un tour d'horizon des valeurs sures et des jeunes talents que j'ai le plaisir de vous proposer chaque jour Aux Cépages d'Ermont.

En le lisant, vous ne boirez plus comme avant !

Bonne idée cadeau pour se faire plaisir ou pour la fête des pères.

Ci dessous quelques extraits ... Cliquez sur l'image pour l'agrandir.