Evènements à venir ...

Début des cours de dégustation le lundi 29 septembre 2008 à 20h15.


29 févr. 2008

Dégustation et quinzaine corse

Je vous informe que du 7 au 26 Avril 2008 se tiendra la "Quinzaine Corse" dans votre cave Aux Cépages d'Ermont.

Afin de sélectionné pour vous les meilleurs crus, j'ai donc participé Lundi 25 Février à la dégustation organisée par les 33 vignerons de l'U.V.A. Corse (une association qui compte dans ses rangs un grand nombre de vignerons de qualité, cultivant les cépages autochtones de manières naturelles).

J'ai gouté pour la sélection plus de 60 vins : blancs, rouges, rosés, ainsi que des vendanges tardives et des muscats du Cap-Corse. Je vais en sélectionner une vingtaine, puis vous retrouverez la liste et les quantités sur le blog dans quelques semaines ...

24 févr. 2008

Clubs de dégustations

"GOUTONSVOIR" décortique, analyse et détail en photo les soirées vins d'un club de dégustation Ermontois.Je vous ai mis leur lien dans ma rubrique "Encore + de blogs".

20 févr. 2008

Pléthore de Champagne!!!

Comme pour le vin, je préfère travailler avec de "petits" producteurs attentionnés, et méticuleux que de céder aux sirènes commerciales et ennuyeuses des "Grandes" marques.

près un petit tour en Champagne lundi, voici en image ma sélection actuelle.

  • Closquinet & Fils
  • Bruno Michel
  • Yves Ruffin
  • Drappier
  • Billecart - Salmon
  • Egly Ouriet
  • René Collard
  • Agrapart
  • Jacquesson
  • Dom Pérignon
  • Bruts, Rosées, Millésimés, Grandes Cuvées, Extra Brut ...

    ... Magnums (1.5L), Jéroboam (3.0l)...

    La plupart des champagnes sont au frais près pour une soif de dernière minute!!!

15 févr. 2008

Plus que 2 Bouteilles!!!

Voila, tout arrive, il ne m'en reste plus que 2. Sylvain a eu la bonne idée en 2000 (année ou je suis allé lui rendre une première visite) de planter des Syrah à 350m d'altitude pour produire des vins plus frais, plus croquants et plus fins. Boda veut dire "les noces"en Espagnol, et cette bouteille et le mariage des Syrah du Haut et des Mouvèdre, Carrignan et Grenache du Bas. Une bien belle bouteille qui a méme réconcillier certain sceptique du Domaine ( A.M.) Tiens Terre de Vin vous en parle un peu plus.

Cosmoculture et ouverture d'esprit.

La première fois que j'ai entendu parler de la cosmoculture du "Domaine Viret", je me suis dit : "Tiens mon ouverture d'esprit n'est pas infini"(2002)

Et puis, j'ai gouté, et puis, j'y suis allé (25/08/2003) et surtout j'ai compris. J'ai compris que j'avais pas tout compris mais que je ne pouvais pas passer à coté de tels vins, et d'un vigneron aussi : Pointu, précis, enthousiaste, énigmatique, sympa, bon vivant (le Saumur à l'Ami Amat aide bien!!) que Philippe VIRET.

De plus, la richesse et la puissance des vins produits n'altère absolument pas la buvabilité, les bouteille sont vides à une vitesse étonnante.

Tiens, il y a "l'Omnivore" qui pense comme moi

Garder le cap

En cette période de frilosité climatique et financière les journées paraissent quelquefois longues et l'inquiétude se fait sentir.

La lecture de revues spécialisées ma récemment remonté le moral, quant à mon orientation et mes choix.

Je vous ai sélectionné quelques articles. Cliquez dessus pour les agrandir et pouvoir les lire.

Je vous ai fait découvrir Elodie Balme sur l'appellation Rasteau et les revues "l'Omnivore" et "Terre de Vins" en parlent ce mois-ci :

Je travaille depuis 2000 avec le domaine de "l'Oratoire Saint Martin" à Cairanne et la revue "l'Omnivore" les sites en exemple :

Mon ami Olivier Ferrié au domaine de "La Croix Saint Privat" à Aniane fait parti de ma sélection depuis son premier millésime (2001) "Terre de vins" vous le conseille ce mois ci :

Et puis en cherchant bien je trouve des bons mots qui me plaisent bien. Dixit Neal Rosenthal, important importateur de vin au Etats-Unis qui parle dans "Mondovino la série"

12 févr. 2008

Les recherches de votre caviste ...

Comme je vous le dit souvent les bouteilles qui arrivent "Aux Cépages d'Ermont" n'y arrivent pas par hasard …

Du Dimanche 13 au Jeudi 17 Janvier
Visite des Domaine Matthieu Barret à Cornas puis Jean-Michel Stéphan à Cote-Rotie. Rencontre avec quelques cavistes à Hermitage pour piocher des infos, et passage chez Noël Dupasquier à Jongieux en Savoie.

Dimanche 20 et lundi 21 Janvier
Aller retour rapide au Angles, station de ski Pyrénéenne ou était organisée une rencontre avec les vignerons de l'appellation "Cotes du Roussillon les Aspres" : Frédérique Vaquer, Ferrer-Ribières, Domaine des Demoiselles ...

Dimanche 3 et Lundi 4 Février
Petit week-end à Saumur et Angers, pour le salon « Renaissance des A.O.C » ou une cinquantaine de vignerons hors normes nous avait concocté une présentation de toutes leurs productions. Encore de nombreuses et belles rencontres.

Dimanche 10 et Lundi 11 Février
J'ai rejoint la 9eme D.B. sur les planches de Deauville pour le salon du magazine « l'Omnivore ». 120 vignerons bio, nature, sans soufre et sans complexe nous attendaient pour ce grand événement des amoureux de bonne table et de bon vin.

6 févr. 2008

Soirée du 8 Février - Repas dégustation

Devant le succès de la soirée découverte du Rhone organisée fin Novembre, j'ai mis en place une deuxième soirée qui aura lieu ce vendredi 8 février 2008.

Le thème de ce repas - dégustation est la découverte de "vieux millésimes" et se déroule au restaurant "Le Coeur de la Forêt" à Montmorency (http://www.aucoeurdelaforet.com/).

Vous pourrez déguster les vins ci dessous :

  • Santenay Blanc 1979 - Domaine des Hautes Cornières
  • Chateauneuf du Pape Blanc 1991 - Paul Jeune
  • Pauillac 1971 - Chateau Lynch Moussas
  • Chassagne-Montrachet rouge 1979 - Domaine des Hautes Cornières
  • Bandol 1999 - Domaine de Terrebrune

Dernières inscriptions possibles Jeudi 07 Février jusqu'a 19h

4 févr. 2008

Domaine Dupasquier - Savoie

Le domaine Dupasquier se trouve à Marestel, Jongieux, Savoie. Un coteau qui surplombe le Rhône. Les vignes du domaine sont superbement exposées dans « le four » de Jongieux, terroir étonnement solaire non loin du lac du Bourget. Noël Dupasquier produit des vins fins, élégants et d’une belle longueur.

  • Jacquère 2004 : nez très aromatique sur les agrumes, la terre humide et le silex. Bouche limpide, nette, sèche, légèrement fumée. Vin frais et digeste, parfait pour des plats simples et conviviaux.
  • Roussette 2005 : Nez acidulé, avec une petite pointe miellé. Un vin droit et minéral en bouche, avec une belle acidité directrice et beaucoup de complexité.
  • Mondeuse 2004 : nez sur la mûre, le cassis et le poivre. Bouche ronde, charnue, avec des tannins qui s’affine après une heure de carafe. Le vin est très fruité et épicé. Légère amertume rafraîchissante en finale, beaucoup de plaisir.

Les vins ne sont ni chaptalisés, ni levurés, ni ré acidifiés. Les vinifications ont lieu en cuve ou foudre en bois traditionnel.