Tapenade : "Délice des Garrigues"

Pour l'apéritif, le coup de cœur du moment n'est pas un vin, mais des tapenades de :

Delphine et Jérôme SOLIGNAC

Situé à Saint Guilhem le désert (34 ), Jérome, cousin du vigneron Olivier Férrié - "domaine croix St privat", cultive 300 Oliviers idéalement situés.

De cette culture il produit, des tapenades d'olives noires, vertes, et également une tapenade aux tomates séchées, un régal!

Lors de votre prochain passage a la cave, pensez-y, c'est trop bon!

Dernier jour de visite, Mardi 15 Juillet

• Photo de votre Caviste à "La Romanée", jonction avec le premier Cru "Aux Reignots".
• Jeunes Vignes à très haute densité sur la "Romanée-Conti".
• Bandes Fleuries sur "La Tache" pour nettoyer les sols avant replantation.

Mardi 15 juillet,

Après une nuit dans la superbe chambre d'hôtes de caractère du Domaine Anne Gros, "La Colombière" en plein de cœur de Vosne-Romanée, j'ai pu déguster les vins du Domaine.

• 2007 sur fut : Ce millésime particulièrement difficile a été vinifié sur 10/15 jours afin de préserver sa fraicheur, ainsi que son fruit éclatant. Les Hautes Cotes et Bourgogne sont francs, et frais. Les Chambolle et Vosne ont un supplément de profondeur. Les Grands Crus Echezaux et Le Clos-Vougeot pourront se garder grâce à de très vieilles vignes et un trie draconien des raisins.
• 2006, est plus dense et plus riche mais il est épuisé !

L'après-midi, j'avais rendez-vous chez Régis Forey pour prendre livraison de ma petite allocation de 2006 et gouter les 2007 sur fut.

• Sur 2007, Régis, grâce à son approche plus naturelle du vignoble a pu compter sur des raisins dotés d'une belle constitution. Les vinifications ont durées 6 semaines (inédit), en douceur afin d'extraire le fruit et la fraicheur, mais aussi plus de rondeur et de glycérol. Les terroirs sont distinctement marqués, des notes de menthe fraiche, de fraise, et une belle gourmandise fait qu'ils seront embouteillé tôt pour sauvegarder leur caractère accessible.
• Une partie des 2006 est à la cave, Régis ramène les "grandes" bouteille en Septembre, ce sont des vins intenses dotés d'une grande profondeur, nécessitant 2 heures de carafe. Quantité TRES limitée.

Le retour a été ponctué par un arrêt chez un jeune, courageux, et talentueux vigneron de Chablis : Thomas Pico du domaine pattes loup. J'ai ramené quelque Chablis 2006 et Premier cru Montmain 2006. Vignes en Bio, et vins natures font que le terroir de Chablis s'exprime enfin.

Auberge du Fut d'Avenas - Beaujolais

Ou manger dans le Beaujolais ?

A l'auberge du fut d'Avenas, dans une ancienne maison de pierres, typique du haut Beaujolais, à 760m d’altitude au col du fût d’Avenas, en pleine nature.

On vous proposera une cuisine simple, généreuse et succulente, ainsi qu'une sélection de "vins natures" courte mais efficace.

De Retour du vignoble

Le Week-End du 14 juillet a été l'occasion de faire un tour de trois jours dans le vignoble Bourguignon et du Beaujolais.

Dimanche 14, les crus du Beaujolais

• Matin : Jean-Claude LAPALU au "Petit Vernay". vignoble en viticulture Bio-Dynamique, rendement 3 fois inférieur a la normale et vendange étalée sur 6 semaines. Beaujolais-Village et Brouilly sur plusieurs cuvées.



• Apéro : Jean-Paul Thévenet - Morgon, et son fils Charly (Régnié 1er millésime 2007) à Villié-Morgon. Ce sont des vins élégants, longs, avec beaucoup de friandise et sans soufre. (Production TRES limité)



• Soir : Marcel Lapierre - Morgon. Précurseur des Beaujolais sans soufre, des vins fins, glissant, dotés d'une buvabilité hors-norme.

Lundi 15, réveil Tardif, et brumeux malgré le beau soleil.

• Matin : Domaine Pignard à Morgon. Une découverte de dernière minute. Les vins sont souples, épicés,et les tarifs doux.



• Aprés Midi : Christian Ducroux à Régnié. Viticulture Bio-Dynamique sur 4 Hectares, vignes désherbées à la charrue à Cheval, rendements minuscules, vin "non Sulfité- soufré-levuré" depuis le début des années 80, l'exemple des vignerons Bio du Beaujolais. Un seul défaut, les bouteilles sont trop vite vides.



• Soir : chez Gilles et Catherine Vergé à Viré. Des Blancs d'extra-terrestre, plus de 3ans d'élevage, pas de soufre, beaucoup de longueur en bouche de complexité, de VRAI vins de gastronomie, pouvant tenir une semaine ouvert, mais cela ne sert a rien, les bouteilles sont vides bien avant !

Les rosés sympa sont là!

Voici en images, ma sélection de rosés pour vos soirées barbecues, grillades, télés, (sudoku?) etc...

• Les Sages
  

  Domaine de Preignes le Vieux - vin de pays des coteaux du Libron 2007 - situé au sud de Bézier - ce vin souple, rond, et fruité est assez passe-partout.

  

  Le merlot / Cabernet de Fréderic Foison est un sympathique rosé de Charentes - Friand, gourmand et fin - l'idéal pour l'apéritif ou les entrées.

  

  La Roseur - Un rosé de Loire par l'excellent Mikael Bouges - issus de petit rendement, c'est un rosé floral, gras et long en bouche - un régal issus de vignes en Bio.

  

  L'héphèmére du pays Catalan, par Frédérique Vaquer - joue lui sur les épices, et la franchise - il appelle une cuisine du sud, un vrai vin de repas.

  

  Le "Papé Laurent" d'Olivier Férrié, à Aniane - est le vin rond, tendre et léger qui se plait partout et qui plait à tous - Vigneron d'exception sur terroir mythique et la biodynamie n'est pas loin.

• les Amuseurs
  

  Rosé d'folie par Jean-Paul Brun - ce beaujolais rosé est une gourmandise - le fruit est éclatant, léger et tendre à l'apéritif, ou sur une salade sucré salé.

  

  Plaisirs interdits - Les cotes de thongues (Ahh les Tongs, tout un programme!!) du fruit, des épices, 5 ou 6 grammes de sucre, une grenadine pour adultes ! - viticulture trés raisonnée & vigneronne trés raisonnable.

• Les sérieux
  

  Bandol de Terrebrune 2006 - la Star des rosés ou Mourvèdre et Cinsault s'assemblent pour produire un des rosés les plus équilibrés et vivants - viticulture naturelle depuis toujours.

  

  Bandol Gros Noré 2007 - la franchise de 2007, le sérieux des Mourvèdres de Bandol se réunissent pour vous surprendre, non-amateurs de rosé, ne PAS s'abstenir!!

• + Ze Bulles, + FRV100, + des cabernets passerillé de Saumur ou d'anjou, + Bulles à Zéro...