Evènements à venir ...

Début des cours de dégustation le lundi 29 septembre 2008 à 20h15.


28 janv. 2008

A vendre : Chateau Latour 1953

Premier Grand cru classé, le Chateau Latour est l'un des plus ancien du Médoc (1680)

Conditions climatiques en 1953

Débourrage normal, floraison précoce (20-30 mai) dans de parfaites conditions. Ensuite, le temps est devenu froid, humide, avec du vent. La floraison persista dangereusement jusqu’à la fin du mois de juin. Averses orageuses en juillet. Beau temps d’août à mi-septembre. Le raisin reprit des forces, le mûrissement se déroula normalement, et la peau s’amincit . Temps exceptionnellement beau durant les vendanges, la première quinzaine d’octobre. La récolte fut une bonne surprise, meilleure que prévu.

Qualité du millésime et commentaire de dégustation

Ces vins sont caractérisés par un bel équilibre. Bonne qualité, bien équilibré et très élégant.

Apogée et conseil pour le service

La bouteille doit être mise debout au moins une demi-journée avant l’ouverture, afin que les sédiments se déposent au fond de la bouteille. Ensuite, verser lentement le vin dans une carafe pour éliminer le dépôt. Servir.

Bouteille conservé en cave, à température constante

Prix : 450 €

17 janv. 2008

Jean Michel Stephan - Côte Rotie

Jean-Michel Stéphan est un vigneron peu « bruyant », mais efficace, sachant allier tradition et réflexion personnelle.

Les sols sont cultivés a la pioche, les vendanges triées et les vinifications sont très douces pour plus d’élégance dans les vins.

Sur 4.5 Ha au sud de COTE-ROTIE, il produit 3 cuvées rares de franchise d’équilibre et de complexité. Des élevages long et peu ou pas de SO2.

  • Cote-Rotie 2005 : issus de jeunes vignes entre 10 et 30 ans ainsi que d’une parcelle en altitude. c’est un vin charmeur et franc, alliant plaisir immédiat et bonne garde, l’occasion de découvrir une Cote-Rotie sans artifice, ni maquillage.

  • Coteau de Tupin 2005 : c’est une parcelle vertigineuse juste au dessus du domaine. Les vins sont riches, denses, puissants mais ont l’élégance de ne pas sombrer dans la lourdeur. Entre 1 et 5 barriques sont produites chaque année.

  • Vieilles Vignes en Coteaux 2005 : issus d’une vigne de Sérine datant de la fin du 19eme siècle. Une vinification simpliste, un élevage invisible et pas de SO2 permette à ce magnifique terroir tout au sud du cru de s’exprimé par lui-même.

16 janv. 2008

Domaine du Coulet - Cornas

Matthieu Barret est un jeune vigneron que j’ai rencontré en 2002, année ou il élevait 10 fûts de vin dans sa petite cave. Son enthousiasme m’avait surpris ainsi que son potentiel à réveiller cette belle endormie : CORNAS.

Le domaine produit 20000 bouteilles parmi les plus remarquables de l’A.O.C. Cornas. Une complète remise en question des pratiques ancestrales lui permet de penser ses vins autrement, pour plus de pureté, de soyeux et de vie.

  • Cotes du Rhône « No Wines Land » : Appellation Côtes du Rhône 1OO % Syrah C'est la cuvée de "soif" du domaine, un lot de garde courte qui se révèle sur le fruit. Elevage sans soufre et 20 mg de SO2 à la mise en bouteille. La particularité de cette cuvée est que la vigne vie sur un sol argilo limoneux Calcaire, identique à ceux de la vallée des Royes(Chateaubourg AOC ST JOSEPH). Son nom est inspiré de "No man s Land" car elle est situé sur le nord de la commune de Cornas entre deux Crus et pourtant en Côtes du Rhône.

  • Cornas « Brise Cailloux » : cette cuvée se veut être le Cornas "contemporain". Facile a boire dès sa troisième année en bouteille. Elevage de 13 mois sans soutirage et 20 Mg de SO2 total ajouté à la mise en bouteille pour un vin plus libre. Le nom de cette cuvée fait référence au sol de Cornas qui est un granit friable.

  • Cornas «Les terrasses du Serres» et «Billes noires» sont les fleurons du domaine.(Qté très limité) Ce sont des vignes sur des sols très peu profonds en rapport direct avec la roche mère, au sommet du domaine. Leurs rendements moyen est de 15 Hectolitres à l’Hectare. Ce sont de très grands vins aux potentiels de garde particulièrement importants.

P.S. :A découvrir aussi les vins de son ami Maxime Graillot sur Crozes-Hermitage.

11 janv. 2008

Dégustation 26/01/08 - Chateau de Pons - Cahors

Samedi 26 Janvier de 15h30 à 20h : Pascal Séménadis inaugure les dégustations de l'année 2008.

Dans son Domaine-Jardin sur 5Ha, Pascal produit 3 cahors typiques, puissants et équilibrés mais fins.

    Les cuvées dégustées seront:
  • Tradition 2005
  • Lot 2003 (18 mois d'élevage en futs)
  • L'Eden 2000 (18 Mois de futs neufs)
  • Venez rencontrez ce jeune et sympathique vigneron aux tarifs trés sages.

    6 janv. 2008

    Que lire cet hiver ?

    En cette période triste post-fètes de fin d'année, voila un éditeur qui nous parle des vins comme je les aime.
    Plus que des livres de recettes ou des romans, ils présentent la vie des quelques vignerons qui ont permis de faire avancer la connaissance des vins.
    Tel que Jules Chauvet http://www.jprocher-editeur.com/pages/chauvet.htm,ou Robert Plageoles http://www.jprocher-editeur.com/pages/plageoles-saga.htm.
    Bonnes lectures à vous et merci de venir si souvent sur mon Blog (2100 visites)

    2 janv. 2008

    Bonne Année 2008 !

    Votre caviste vous souhaite une très bonne et heureuse année 2008.