Je vous informe que le blog ferme ses portes !
Et j'ai la joie de vous annoncer la création du site internet. Vous pourrez dorénavant retrouvez toutes les info de la cave sur son site : Site : Aux Cépages d'ErmontPensez à vous inscrire à la newsletter, afin d'être informé des mises à jour du site, des dégustations et autres évènements ...
Renaud Guettier m'a été présenté par Sébastien Bobinet (Saumur), le retour a l'attraction animale pour les travaux de la vigne les avait rapproché. Ils ont depuis fait de nombreux adeptes.
Ses vins sont présents a la cave depuis le début et il était présent lors des 1 an de la boutique pour animer la journée dégustation.
Un petit coup de cœur dans la "revue des vins de France" par ci, un J-T de 13h par la ... Les vins sont superbes de complexité, de pureté et de fraicheur à ne pas manquer !
Les prix sont raisonnables vu le travail fournit et la beauté des vins.
Voici le lien vers l'extrait du journal de 13 h de TF1 sur les vins du coteaux du loir :
Video TF1 "Les vins des coteaux du Loir ont failli disparaitre"Depuis le mardi 26 Août 2008, les inscriptions pour les activités de la saison 2008-2009 de la MJC d'Ermont ont commencé !
Les cours de dégustation commencent le Lundi 29 Septembre à 20h15.
Ces cours se déroulent à la MJC d'Ermont de 20h15 à environ 22h. Je vous fait déguster entre 3 et 5 vins par thème, afin de les "décortiquer" dans une ambiance conviviale et studieuse (mais pas trop !).
Plus d'informations en passant me voir à la boutique, et inscription à la MJC :
Pour "boire bon" mieux vaut savoir se que l'ont boit !
Les vacances d'été sont aussi l'occasion de faire quelques découvertes ou de confirmer la qualité de certains vignerons rencontré sur des salons :
Visite des vignes, ainsi que dégustation des différents futs de 2007 : Merlot de début et mi-Octobre, Cabernet et Petit-Verdot de mi-Octobre, ainsi que "pré"assemblage du 2007. (2006 présents à la cave )
Dégustation des différentes cuvées en bouteille, ainsi que blanc et Clos-Bacquey sur fut. (vins à venir)
Visite des vignes, dégustation sur cuve des 2004 - 2005 - 2006 - 2007 (les élevages sont très long!) ainsi que dégustation des vins en bouteilles sur 2003 et 2004 en blanc. (vins présents à la cave)
.jpg)
Visite (très précise) des vignes, et dégustation des cuvées actuellement commercialisées ainsi que le Grand-Tertre 2007 en cuve. (vins à venir)
La 1ère partie des vacances se passe à Quiberon. C'est l'occasion de passer voir mes fournisseurs tels que "La Cour d'Orgère", "La Belle Iloise", "La Maison d'Armorine", ainsi que les Whisky "Kaérilis" sur belle Isle en Mer.
De plus, mes 25 pieds de vignes se portent bien. Ils ont bien poussé et quelques grappes sont déjà visibles. Ils seront prêts à vendanger vers le 20 Septembre.
Photo du Domaine Mas de Libian, qui sera à la boutique dans le courant du mois de Septembre.
Voici le lien vers l'un des sites qui m'inspire dans mes recherches de vins :
Ainsi, que des vidéos de vignerons qui, même s'ils ne font pas (encore) partie des références présentent à la cave, correspondent à mon état d'esprit.
Tous ses vignerons sont en culture Bio / Bio-dynamique et produisent des vins a l'identité non masquée par la chimie, que se soit à la vigne, ou au chai.
Pour l'apéritif, le coup de cœur du moment n'est pas un vin, mais des tapenades de :
Situé à Saint Guilhem le désert (34 ), Jérome, cousin du vigneron Olivier Férrié - "domaine croix St privat", cultive 300 Oliviers idéalement situés.
De cette culture il produit, des tapenades d'olives noires, vertes, et également une tapenade aux tomates séchées, un régal!
Lors de votre prochain passage a la cave, pensez-y, c'est trop bon!
Mardi 15 juillet,
Après une nuit dans la superbe chambre d'hôtes de caractère du Domaine Anne Gros, "La Colombière" en plein de cœur de Vosne-Romanée, j'ai pu déguster les vins du Domaine.
L'après-midi, j'avais rendez-vous chez Régis Forey pour prendre livraison de ma petite allocation de 2006 et gouter les 2007 sur fut.
Le retour a été ponctué par un arrêt chez un jeune, courageux, et talentueux vigneron de Chablis : Thomas Pico du domaine pattes loup. J'ai ramené quelque Chablis 2006 et Premier cru Montmain 2006. Vignes en Bio, et vins natures font que le terroir de Chablis s'exprime enfin.
Ou manger dans le Beaujolais ?
A l'auberge du fut d'Avenas, dans une ancienne maison de pierres, typique du haut Beaujolais, à 760m d’altitude au col du fût d’Avenas, en pleine nature.
On vous proposera une cuisine simple, généreuse et succulente, ainsi qu'une sélection de "vins natures" courte mais efficace.
Le Week-End du 14 juillet a été l'occasion de faire un tour de trois jours dans le vignoble Bourguignon et du Beaujolais.
Dimanche 14, les crus du Beaujolais
Lundi 15, réveil Tardif, et brumeux malgré le beau soleil.
Voici en images, ma sélection de rosés pour vos soirées barbecues, grillades, télés, (sudoku?) etc...
Domaine de Preignes le Vieux - vin de pays des coteaux du Libron 2007 - situé au sud de Bézier - ce vin souple, rond, et fruité est assez passe-partout.
Le merlot / Cabernet de Fréderic Foison est un sympathique rosé de Charentes - Friand, gourmand et fin - l'idéal pour l'apéritif ou les entrées.
La Roseur - Un rosé de Loire par l'excellent Mikael Bouges - issus de petit rendement, c'est un rosé floral, gras et long en bouche - un régal issus de vignes en Bio.
L'héphèmére du pays Catalan, par Frédérique Vaquer - joue lui sur les épices, et la franchise - il appelle une cuisine du sud, un vrai vin de repas.
Le "Papé Laurent" d'Olivier Férrié, à Aniane - est le vin rond, tendre et léger qui se plait partout et qui plait à tous - Vigneron d'exception sur terroir mythique et la biodynamie n'est pas loin.
Rosé d'folie par Jean-Paul Brun - ce beaujolais rosé est une gourmandise - le fruit est éclatant, léger et tendre à l'apéritif, ou sur une salade sucré salé.
Plaisirs interdits - Les cotes de thongues (Ahh les Tongs, tout un programme!!) du fruit, des épices, 5 ou 6 grammes de sucre, une grenadine pour adultes ! - viticulture trés raisonnée & vigneronne trés raisonnable.
Bandol de Terrebrune 2006 - la Star des rosés ou Mourvèdre et Cinsault s'assemblent pour produire un des rosés les plus équilibrés et vivants - viticulture naturelle depuis toujours.
Bandol Gros Noré 2007 - la franchise de 2007, le sérieux des Mourvèdres de Bandol se réunissent pour vous surprendre, non-amateurs de rosé, ne PAS s'abstenir!!
Voici le menu et les vins pour la soirée du 4 juillet au restaurant "L'auberge du cheval blanc à Pontoise.
Dimanche 29 Juin à 21h il reste 5 places !
Menu & vins
Je m'en doutais un peu, l'été a fini par arriver !
Afin d'étancher les soifs estivales, je vous propose un vin qui provient d'une magnifique région : Les Baux de Provence. Plus précisément de Saint Rémy de Provence et les Alpilles.
Le domaine Milan, bien connu des grands restaurants et des prestigieuses caves parisiennes pour son superbe "Clos Milan" produit également une cuvée plus souple et gourmande, appelée "Ma Terre".
Association (illégale pour l'A.O.C.) de Cabernet-Sauvignon, Merlot, Grenache et Syrah en cuvaison courte et élevage en cuve, afin de respecter le fruit et sa fraicheur.
Le vin est donc un "Pas Baux de Provence" !
Henri est un des militants les plus actif pour la mise en avant des vins sans artifices "commerciaux".
Large soif et bon été a tous.
La presse en parle et les grands chefs dégustent ...
Faute de participants, cette soirée est annulée.
Une prochaine soirée est en préparation pour le 4 juillet autour des vins du domaine des Sablonnettes (Loire).
Elle aura lieu au Restaurant "L'Auberge du Cheval Blanc" à Pontoise. (env:50€ par personne)
Suite à vos nombreuses demandes, je vous dévoile le menu de la soirée dégustation :
"A la découverte du Languedoc" du 20 juin 2008 au restaurant "le cœur de la forêt".
Menu : 5 Plats accompagnés de 5 Vins
68€ par personne (comprend le repas, l'eau, les vins, le café, et l'animation par votre caviste, et bien sur l'assurance de passer une soirée ludique et conviviale).
L'été est (bientôt) là !
A cette occasion, je vous propose quelques rouges sympa pour vous éviter la déshydratation pendant vos soirées barbecue.
Et voilà, bonne dégustation !
Voici pour vous ma lecture coup de cœur du moment : "Le carnet de vigne de Sylvie Augereau"
Dans ce livre, les vignerons qui ne trichent pas sont mis en avant de manière rapide et accessible.
Région par région un tour d'horizon des valeurs sures et des jeunes talents que j'ai le plaisir de vous proposer chaque jour Aux Cépages d'Ermont.
En le lisant, vous ne boirez plus comme avant !
Bonne idée cadeau pour se faire plaisir ou pour la fête des pères.
Ci dessous quelques extraits ... Cliquez sur l'image pour l'agrandir.
Pour innover après 2 années d'activité, je passe à l'ouverture sur le monde. Je vous propose aujourd'hui 8 nouveautés issus de différents pays:
Le Chili
Les Etats-Unis
L'Italie
L'Australie
Chypre
Depuis le 20 Mai 2008 cela fait maintenant 2 ans que je suis "Aux Cépages d'Ermont">/p> Pour fêter cet événement passez boire l'apéritif à la cave Samedi 24 Mai vers 18h30. Ce seras l'occasion de vous faire découvrir les vins de chablis d'un jeune vigneron (Thomas Picot). Et peut-etre 2/3 autres surprises.
De retour de quelques jours au bord de la mer, nous sommes passés remplir le coffre de bouteille de chez le tandem Amat - Bobinet à Saumur.
Autour d'un repas toujours aussi inspiré, j'ai pu gouter "Amatéus-Bobi" 2006, ainsi que le nouveau joujou du domaine "Gretta-Carbo" 2007.
Cette nouvelle cuvée est issue de raisin vinifié en macération Carbonique (consiste a saturer de gaz carbonique une cuve et d'y mettre les raisins durant 20/21 jours, afin d'extraire le maximum de fruits et d'arômes tout en restant sur de la finesse de texture).
De plus nous avons assisté à la plantation, au labourage et à la mise en place des piquets sur une parcelle en devenir.
Située juste au dessus du gite "Ami chenin", sur un terroir de Sable, argile et Calcaire, donnant au soleil couchant.
Le domaine passe ainsi de 1 hectares 78 à 2 hectares 28 de superficie.De bien sympathiques bouteilles en prévision.
Bonjour,
Voici quelques photo de ma petite pause pre-estivale. Et la vision des futures grappes quiberonnaises.
L'occasion de vérifier si mes 25 pieds de chardonnay, planté au printemps 2007, poussent bien et de faire respirer le bon air de la mer a notre Lou-Anne.
A la rentré, plein de nouveautés vous attendent :
Votre Caviste vous informe qu'il organise 3 soirées autour du vin dans les jours à venir.
Pour tous renseignement passez me voir à la cave ou téléphonez moi
Depuis de nombreuses années, je ne trouve pas pas mon bonheur dans la région bordelaise : Pratique culturale privilégiant la quantité, terroirs sur-dosés en désherbants, engrais, traitement systémique de synthèse suivi par des vinification techniques ou l'œnologie moderne et la chimie ont complètement fini de masquer la véritable expression des vins.
Puis, il y a peu j'ai contacté Monsieur Nony suite à la lecture de son paragraphe dans "Vignerons-Rebelles".
Ce domaine familiale utilise les pratiques culturales les plus naturelles possible, les sols sont labourés, les vignes sont ébourgeonnées et une vendange en vert permet de réduire les rendements aux alentours de 40 Hl/Ha (les crus classés tournent autour de 70/80Hl/Ha).
Les vendanges 2007 ont par exemple débuté le 24 Octobre afin de concentrer sucres et arômes dans les baies.
Les vinifications se font avec un "léger" contrôle des températures et les vins sont élevés en fut dans 3 chais aux particularités hygrométriques et aux ambiances très différentes.
Vous trouverez à la cave:
